Pekmez, meyve suyunun katkısız biçimde kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. İyi pekmezin etiketinde tek bir içerik yazar: meyvenin kendisi. Şeker, glikoz şurubu ya da koruyucu gördüğünüzde o ürünü rafa geri koyun.
Üzüm pekmezi
En tanıdık olanı. Tahinle karıştırıldığında klasik kahvaltı ikilisini oluşturur; hamur işlerinde şeker yerine kullanılabilir.
Dut pekmezi
Daha koyu renkli ve yoğun aromalı. Sabahları bir tatlı kaşığı yalın tüketilir, yoğurtla da iyi gider.
Harnup (keçiboynuzu) pekmezi
Kakaoyu andıran tadıyla çocukların sevdiği pekmezdir. Sütle karıştırılarak doğal bir içecek hazırlanabilir.
Andız pekmezi
Andız ağacının meyvesinden geleneksel yöntemle elde edilir; keskin ve karakteristik bir tadı vardır. Genellikle az miktarda, sade olarak tüketilir.
Saklama
Pekmezi oda sıcaklığında, ışık almayan bir dolapta ve kapağı kapalı saklayın. Kristalleşme bozulma değildir; kavanozu ılık suda bekletmek yeterlidir.
Katkısız gıda ve doğal yaşam üzerine yazıyoruz. Kuruyemişin saklanmasından kahvenin demlenmesine, pekmezin seçiminden mutfak tariflerine; bildiklerimizi sade bir dille paylaşıyoruz.
Tüm yazılar
